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ビート

 ビートは地中海沿岸地方原産のアカザ科の2年草植物で、テンサイ(甜菜)などと同種の植物です。日本には18世紀に最初に伝わったとされています。ベタイン系のベタニンなどが含まれており、着色料として利用されます。ちなみに、ロシア料理の「ボルシチ」には必ずビートが用いられていますが、このボルシチの独特の赤みはビートの紅色色素によるものです。

この原料を使用した製品

食品・食品添加物用原料(着色料):マルカラーRB

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