製品紹介：食品・食品添加物用原料
つゆキープ(3)
| 商品名 | 性状 | 包装形態 | 食品への表示例 |
|---|---|---|---|
| つゆキープ(3) | 液体 | 10kg(1kg×10) | エタノール、油性カンゾウ、ゼラチン |
※食品への表示は、食品表示法に従って行ってください。
※「つゆキープ」は当社の登録商標です。
製品の説明
サンカノンシリーズは、食品の酸化による変色・退色を防ぐ酸化防止剤製剤です。
つゆキープ(3)は甘草に含まれる抗菌物質(glabridin)を活性成分とする静菌剤です。
つゆキープの特徴
主にグラム陽性細菌に強い活性を示し、特に芽胞形成細菌には非常に強い抗菌力を発揮します。
耐熱性に優れ、レトルト加熱を行っても活性は持続しますので加熱食品 に適しています。
成分は油性物質ですが、独自の製剤化技術により食塩を含む食品中でも 澄明に溶解します。
少量の添加（標準添加量0.1〜0.3％）で効力を発揮し、食品の風味に影響しません。
主な用途
各種つゆ類（うどんだし、そうめんつゆ）、炊き込みご飯、マッシュポテト、ポテトサラダ等
