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製品紹介:食品・食品添加物用原料

サンカノン30(4)

商品名 性状 包装形態 食品への表示例
サンカノン30(4) 液体 8kg(缶) 酸化防止剤(油性カンゾウ、没食子酸)

※食品への表示は、食品表示法に従って行ってください。
※「サンカノン」は当社の登録商標です。

製品の説明

サンカノンシリーズは、食品の酸化による変色・退色を防ぐ酸化防止剤製剤です。
サンカノン30(4)は、甘草に含まれる抗酸化物質(glabridin)を活性成分とする酸化防止剤です。
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抗酸化試験

揚げあられ
使用油脂:菜種油
揚げ条件:200±5℃ 60秒
保存条件:60℃ 暗室

△・・・無添加
○― サンカノン30(4) 油脂に対して0.1%添加
●― サンカノン30(4) 油脂に対して0.2%添加

揚げスナック
使用油脂 大豆油
揚げ条件 230±5℃ 40秒
保存条件 60℃ 暗室

△・・・無添加
○― サンカノン30(4) 油脂に対して0.1%添加
●― サンカノン30(4) 油脂に対して0.2%添加

油脂食品への利用

使用方法
・油脂に対して0.03〜0.3%を基準にご使用下さい。
・特に製品の水分含量が多い食品にご使用の場合は、基準添加量よりやや多目にご使用下さい。
・動植物油脂に約2%溶解することができます。
・本品はエタノールを用いた製剤ですので、ご使用後すみやかに密栓して下さい。
表示方法
酸化防止剤 (油性甘草・没食子酸 )
用途
・油脂・・・各種フライ用油脂・ショートニング・マーガリン等各種加工食品用油脂。
・油脂食品・・・ハム・ハンバーグ・コンビーフ等畜産加工品。
・加工食品・・・即席麺・揚げ珍味・揚げ菓子・クッキー・チョコレート・バターピー等加工食品。
食品衛生法
(a)菓子は、その製品中に含まれる油脂の酸価が3を越え、かつ、過酸化物価が30を越える 
   ものであってはならない(油分10%以上)
(b)菓子は、その製品中に含まれる油脂の酸価が5を越え、又は過酸化物価が50を越えるも 
  のであってはならない。(油分10%以上)
JAS法
かりんとう・・・水分5%以下・酸価 3.0以下・過酸化物価20.0以下。
即 席 麺・・・水分10%以下・酸価 1.2以下(味付け麺 1.5以下)・ヨウ素呈色度 1.0以上。

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